5月30日晚，东岳书院处暑·文创空间（Y9-110）内香气弥漫，泰山煎饼工坊5月份精品课：“一勺面糊摊开的文化：泰山煎饼非遗技艺与实操”如期开展。宣讲人孙一峰以系统宣讲，带领同学们追溯泰山煎饼千年传承脉络，品读藏在烟火滋味里的厚重历史与文化底蕴。

溯源千年饼韵 赓续红色基因

宣讲中，刘昱畅全面梳理泰山煎饼的历史源流。据史料记载，泰山煎饼可追溯至唐末，曾作为军粮助力行军作战；明代文献与民间传说中多有记述，1967 年泰安郊区出土的明代万历年间分家契约，明确记载 “鏊子一盘，煎饼二十三斤”，以实物史料印证煎饼早已融入百姓日常、成为生活不可或缺的一部分。

宣讲特别讲述了泰山煎饼的红色记忆。20 世纪 30 年代，爱国将领冯玉祥隐居泰山时，定制刻有 “抗日救国” 的特制鏊子，将煎饼打造为承载家国情怀的 “抗日军食”，为这项传统技艺注入红色基因与精神力量，让小小煎饼成为家国大义的生动载体。

千年饼韵传文脉 非遗创新焕新生

从千年军粮到百姓主食，从传统手艺到非遗瑰宝，孙一峰的讲解脉络清晰、内容详实，让同学们深刻认识到，泰山煎饼不仅是齐鲁特色美食，更是承载历史记忆、民俗风情与家国情怀的文化符号。随后，指导老师王文娟带来非遗创新分享，介绍当前已打造果蔬系列、五谷系列、药食同源系列三大产品矩阵，融入泰山黄精等道地药材，主打零糖、零添加、高纤维，贴合现代健康消费理念，展现古老非遗在守正中创新、在传承中发展的当代活力。

此次理论宣讲环节，以文化为根、以历史为脉，让同学们全面读懂泰山煎饼的传承价值与文化内涵。大家纷纷表示，这场宣讲让自己对非遗技艺有了全新认知，既感受到千年文脉的厚重，也看到传统文化的新生力量。

本次精品课以理论宣讲为纽带，搭建起青年与非遗文化对话的桥梁，让泰山煎饼的历史底蕴、匠心坚守与创新活力深入人心。未来，泰山煎饼工坊将持续开展非遗推广活动，让千年鏊香薪火相传，让传统文化在青年群体中落地生根、焕发新彩。

撰稿：敖伟
摄影：许帅
供稿：泰山煎饼工坊