4月30日晚，东岳110活动室内香气四溢，来自泰山煎饼工坊的4月份精品课——“一勺面糊摊开的文化：泰山煎饼非遗技艺与实操”在这里拉开帷幕。本次活动以理论宣讲与实践体验相结合的形式，将泰山煎饼这一项拥有上千年历史的非物质文化遗产带到了同学们的身边，让大家在鏊子烟火气中，共同感受齐鲁大地深厚的饮食文化魅力。

千年鏊香里的历史、匠艺与未来

宣讲人孙一峰梳理了泰山煎饼的历史脉络。据记载，泰山煎饼可追溯至唐末，相传曾作为军粮使用；明代文献及泰山民间传说中亦有相关记载，1967年泰安郊区发现的明代万历年间分家契约中更有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”的明确记录，足见煎饼在百姓生活中的重要地位。20世纪30年代，爱国将领冯玉祥隐居泰山时，曾定制刻有“抗日救国”的特制鏊子，被誉为“抗日的军食”，成为泰山煎饼家国情怀的生动注脚。

指导老师王文娟介绍了泰山煎饼的当代创新：目前已形成果蔬系列、五谷系列及融合泰山黄精等道地药材的“药食同源”系列产品，主打零糖、零添加、高纤维膳食，契合现代健康消费需求，展现了非遗技艺的活力与未来。

亲手摊开一张非遗煎饼

同学们跃跃欲试，纷纷摩拳擦掌开始亲手体验泰山煎饼全套的非遗制作流程。从最初略显紧张、不确定的握推力道，到逐渐找寻到熟练的摊烙手感并成功揭起一张完美成型的酥脆煎饼，大家在实践中仿佛完成了与历史先民跨时空工笔的文化对话，也更加深刻地体悟到了一张小小煎饼背后所凝结的东方生活智慧。

煎饼作为中华民族传统饮食的重要代表之一，其背后不仅仅是果腹之需，更是千百年来华夏劳动人民因地制宜、创新探索出来的生存哲学与待人接物的情感载体。一张煎饼，千年匠心。本次精品课不仅让同学们深入了解了泰山煎饼的前世今生，更通过亲身体验拉近了与非遗文化的距离。泰山煎饼工坊表示，未来将继续开展形式多样的非遗推广活动，让泰山味道走进更多人的生活，让千年鏊香持续传递。

撰稿：敖伟
摄影：许帅
供稿：泰山煎饼工坊